ワインのとりこ

ワインといえば、有名な国はフランスを始めとしたヨーロッパ諸国ですが、ワインの発祥国は実はヨーロッパではなく中東のグルジアという国です。
グルジアはヨーロッパ圏とアジア圏のちょうど境目あたりに位置しており、はるか古代からシルクロードが通る文化流通の要所として栄えてきました。
また、そういった地理であったがために、戦の絶えない歴史をも有しています。
しかし、現在のグルジアは数々の世界文化遺産を持っていたり、悠久の自然に囲まれていたりと、非常に魅力的な国となっています。

そんなグルジアの魅力のひとつが、ワインなのですね。
グルジアがワインの発祥国というだけあって、ワインの文化は8000年にもなるほど深い歴史があります。
また、グルジアはワインだけでなく、その原材料であるブドウの発祥国でもあるというのだから、ワインの深みもさらに増すというものです。

グルジアのワインは、甘口の赤ワイン、辛口の赤ワイン、辛口の白ワインと幾つか分類できますが、これらの中でも甘口赤ワインは特に飲みやすいことで知られています。
有名な銘柄ともなると希少価値が高くなかなか手に入らないのですが、以前幸運なことに口にする機会がありました。
そのときの連れの一人にワインが苦手だという方がいらっしゃったのですが、このグルジアの甘口赤ワインに関してはまるでジュース感覚で美味しそうに飲んでいらっしゃいましたよ。

食後にワインを飲むのは、実はカラダにいいものなんですよ。
食前酒が食欲を増進させる意味があるように、食後のワインも、消化を促したり満腹感をやわらげたりする意味があります。また食後の甘いデザートがわりに、甘口のワインを飲んで食事の余韻を楽しむなんていうのもオススメですよ。

ワインにも、飲む順番があるのをご存知ですか？
はじめは軽いものから、重いものへ、または辛口から甘口へ、という原則があるんです。ですから、食後のワインはアルコール度は高くなることが多いです。

では、どんなお酒が食後に飲むのに向いているのでしょう？
以下でご紹介したいと思います。

●甘口ワイン
甘口ワインの筆頭に挙げられるのが、トロリとしたはちみつのような口当たりの貴腐ワインです。レストランでは、ボトルでオーダーが基本。グラスでは飲めません。

●ポートワイン
アルコール度を１５度くらいにまで高めたポルトガルの甘口ワインのことです。ポートワインにも何種類かあって、中には食前酒として飲まれているものもありますよ。
ハードタイプチーズやケーキとも相性抜群です。

●ブランデー
原料はぶどうが一般的ですが、りんごを原料としたカルヴァドスなどもあります。
ブランデーは果物を発酵させた醸造酒を蒸留してアルコール度を高めたもので、代表的なものにはフランス産のコニャックなどがあります。ぶどう、りんごの他、さくらんぼ、木いちご、洋なしなどで造るブランデーもありますよ。

●リキュール・カクテル
種類は多数☆　食後に飲むのなら甘みがあるものオススメですよ！！

ソムリエって、ここ数年で認知度が高くなったように感じませんか？？ある女優さんがこの資格を取得したことがきっかけになったような気がします。
ソムリエ＝ワインの専門家と捉えられていますが、もともとはレストランでの飲み物など全般の管理をし、サービスを行なう人、という意味があります。

ソムリエは、ヨーロッパで古くから専門職として認められています。でも日本では、ごく最近認められるようになったばかりで、まだまだ歴史は浅いです。
日本のレストランでも、ワインに関するアドバイスをソムリエから聞けるようになったのは、ここ十数年前くらいだと思います。

レストランでどのワインにするか悩んだ時には、ソムリエにおいしいワインを選んでもらいましょう。軽めがいいのか重いタイプが好きかなど、自分の好みを言えば、それを踏まえて、さらに料理に合うワインを選んでくれますよ。

今回はソムリエの資格試験についてもご紹介します。
資格試験は毎年秋に行なわれていて、内容もなかなｋ難しい試験となっているようです。ワインの原料であるぶどうの品種名や産地に関する細かい知識だったり、発酵や醸造に関する知識、ワインの歴史などについても問われます。

また筆記試験だけでなく、二次試験として実技試験も行なわれ、テイスティングの試験もありますよ。ですから、ワインに関する様々な知識だけでなく、味に関しても違いがわかるようにならなければいけないので大変ですね！！

また、ソムリエとは別に、ワインアドバイザー、ワインエキスパートという資格もあります。ワイン好きで、自分の趣味や知識を何か形にしたい！と思われるのでしたらおススメです！

日本人である私たちにとって、一番ポピュラーで身近なアルコールと言えば、やはりビールでしょうか。和食に合わせるのなら日本酒ですよね。
日本酒も、料理との組み合わせは重要。おいしく食事をいただく大きなポイントとなります。そういった点では、日本酒とワインは良く似ているかもしれませんね。

和食には日本酒が合うのはもちろんなのですが、実は、意外にも、和食とワインが、とても相性がよいということを知っていましたか？
最近では、お寿司屋さんや料亭でもワインを多数揃えているところが多く、その相性のよさはたくさんの人が認めるところとなっているのです。

洋食に比べて和食は全般的に味が淡白で繊細。ですから白ワインを合わせることが多いんです。白身魚の刺身や貝類などには、少々辛口の白ワインがぴったり合いますよ。和食では、甘口の白ワインはあまり用いません。甘口のワインをお刺身などに合わせてしまうと、白ワインのフルーティーな甘さが魚の生臭さを強調してしまうこともあるからです。

では、赤ワインはどんな和食のメニューに合うかというと、マグロの刺身だったり、握り寿司などがオススメ。しょうゆと赤ワインの相性もぴったりです。
上等なマグロの刺身を食べたあと、赤ワインを飲んでみてください！口の中になんとも言えないまろやかさが広がります。まるでチーズとワインの組み合わせのように、ピッタリきますよ！！和食にワイン、是非オススメですので一度試してみてくださいね。あなたのワインの楽しみ方が、きっと広がると思いますよ。

魚料理には白ワイン、肉料理には赤ワイン、って、よく聞きますね。
普段ワインを飲まない人でも、知っていると思います。

お食事のときにワインを選ぶとき、その食事のメニューとワインとの相性を考えて選ぶことで、ワインが料理の味をより引き立ててくれて、おいしく食事を楽しむことができると言われています。冒頭での、「魚には白、肉には赤」という組み合わせも、ワインを選ぶ方法としてはもちろん基本なのですが、その他の点にも着目してワインを選んでみましょう。

まず淡白なお魚には、白ワインのさわやかさがぴったり合いますし、脂肪が多くてちょっとこってりとした肉料理なら、赤ワインのタンニンが脂っぽさをやわらげてくれますね。この考え方になると、例えば、白身の魚ならもちろん白ワインが合いますが、赤身の魚であれば赤ワインが合う、ということもあります。

また、調理法でワインを選ぶという方法もあります。
素材が魚でも、こってりしたソースで仕上げられていれば軽い赤ワインが合いますし、逆にあっさり味の肉料理であれば白ワインが合うでしょう。
ですから、魚ｏｒ肉、でワインを選ぶのではなく、あっさりｏｒこってり で選ぶと考えた方が良いかもしれませんね。

また、料理とワインの組み合わせとして、同じ地方で揃えるという方法があります。
例えばブルゴーニュ産エスカルゴの料理には、ブルゴーニュのワインという風に、ワインもその地方のものに合わせましょう。また、普通の家庭で、和洋中の料理が統一性なく並ぶ、という時には、個性が強くないカジュアルなタイプのワインがおすすめですよ。

ワインには、私たちがショップで気軽に手に取ることができる１本１０００円くらいのものから、中にはとても手の届かない、百万円以上のものまで、そのワインの価格はピンきりです。ワインの価格には、なぜこんな差が出てくるのでしょうか。今回はその真相について語りたいと思います。

まず、ワインの値段が高くなる第一の理由として、良質のワインには手間がかけられるということがあります。ぶどうを育てるにしてもワインを醸造するにしても、全ては人間の作業です。丁寧に人の手がかけられているのですから、高くなるのは当然と言えば当然なのです。

そして第二に、そのようなワインは一度にたくさん造ることができません。数量に限りがありますから、市場にも出回る本数自体が少なく、希少性によって値段が高くなります。また、さらに有名な批評家や鑑定家が高く評価したりすれば、そのワインを求める人も増え値段がどんどん上がっていくということもあります。

一般的には、値段が高いものが、質が良いワインといっていいでしょう。
しかし値段が高いからといって、あなたが美味しいと思うワインかどうか、それはイコールではありません。ロマネ・コンティなどの伝説的なワインになると、投機目的でｋ買う人もいて、驚くような価格で取り引きされることもあります。このように値段をつける要因は様々なので、一概に味＝値段とは言えないのです。

手頃な値段のワインにもおいしいものはたくさんあります。種類も価格も幅広く、自分がおいしいと思えるワインを探し出すのも、また楽しいのではないでしょうか。

ワインと聞くと、とてもおしゃれなイメージがありますよね！
もしかしたら、そのおしゃれなイメージは、ワインボトルに貼られた、あのラベルのデザインも関係あるかもしれませんね。ラベルのデザインでどれを購入するかを決める、なんて人も結構多いそう。ラベルがワインの売り上げに大きく影響するようですよ。

ちょっとワインのことがわかってきた・・・という人は、次はラベルのお勉強です！！
ラベルの見方を知っておくと、レストランやお店でも、自分の好みのワインが選べるようになりますよ☆

ワインのラベルというのは、いわばワインの説明書。ワイン名だけでなく、いつどこで、誰がどんなぶどうを使って造ったのか、ワインの格付けはどうなのか、など、さまざまな情報が盛り込まれているのです。ですから、ラベルさえ解読できれば、それがどんなワインか解るということですね！

でも、そのラベルは、フランス語、ドイツ語、イタリア語などで書かれています。全部解読するのは、かなりの語学力がないと無理ですから、ポイントをおさえてラベルを読んでいきましょう（＾＾）

まず、ラベルの中でも、大きな文字を読んでみてください。これは造り手がつけたワイン名であることが多く、ワイン名には畑の名前がついているということもあります。
またそれ以外には、産地名、造り手の名前、国ごとに定められた格付け、アルコール度数、ヴィンテージ（ぶどうが収穫された年）、容量などが記載されていますよ。

今回も、ワインを作るのに使われるぶどうについて、ご紹介していきたいと思います。
ぶどうの品種にも精通していれば、きっと自分好みのワインを探すときにも、きっと役立ちますよ！ソムリエに興味がある方も、ぜひチェックしてみてください☆

●シャルドネ（白ぶどう）
このぶどうは、フランスのブルゴーニュ地方の代表品種ですが、とても栽培しやすいぶどうなので、世界中たくさんの場所で栽培されています。
この品種は栽培しやすいだけでなく、味のバランスがとても良いことが特徴です。さわやかな辛口ワインも作れるのですが、ほかにもクリーミーな味わいのワインだったり、切れ味がシャープなシャンパンを作る事だって可能。ワイン作りには万能な品種といえるでしょう。またオーストラリアでは、甘い香りが強めのものが多いようですよ。

●リースリング（白ぶどう）
このぶどうは寒さに強い品種といわれており、ドイツやオーストラリア、カリフォルニア、南アフリカなどでも栽培されています。これでつくられたワインはフルーティですっきり上品とした味。甘みと酸味のバランスがとても良いワインがつくれます。
産地によって酸味や風味が異なりますが、極甘口にも辛口にもなったりします。

●ソーヴィニヨン・ブラン（白ぶどう）
この品種は、フランス・ロワール地方やボルドー地方、他にもニュージーランド、オーストラリア、カリフォルニア、チリなど各国で栽培されています。比較的温かい地方での栽培に適しているようです。こちらも、甘口から辛口までつくることができ、ほどよい酸味とスパイシーな香りが特徴的。、植物系の青々とした香りがさわやかなワインになります。

ワインがぶどうからできているということは、みなさんご存知ですよね。
ぶどうの品種とワインには密接な関係があります。
しかし私たちが普段食べている、あの甘くってジューシーなぶどうが、そのままワインに使われているかというと、実は違うんです！！あんなに美味しいぶどうなんだから、それでワインを造れば、さぞかし美味しいワインが出来そう！・・・って思いがちですが、わたしが好んで食べている、粒が大きくて果肉がたくさんあるぶどうほど、ワインには不向きなんだとか。実はワインに適したぶどうは、食用の品種とはまた違うもの。
今回は、そんなワインの材料になる代表的なぶどうについてご紹介します！！

●カベルネ・ソーヴィニヨン（黒ぶどう）
濃い青色をしている、小粒でジューシーなぶどうです。渋みや苦味のもとになるタンニンを多く含んでいるので、、タンニンと酸の豊富な、深みのある色をした赤ワインに向いています。長期熟成に適している、高品質な赤ワインがつくられます。

●ピノ・ノワール（黒ぶどう）
フランスのブルゴーニュ地方の品種です。
果実の風味たっぷり、フルーティーな酸味あるワインが出来ます。

●ジンファンデル（黒ぶどう）
カリフォルニアで栽培されているぶどうですが、その特徴は、熟すのが遅いこと。同じ房でも熟すのが早いのと遅いのが混ざったりします。色は濃い赤ワインで、香りはドライフルーツのよう。皮を除いて作ったものは淡いロゼワインになります。

さて、ワインと一言に言っても、その種類は数え切れないほど豊富！！
自分の好みに合ったものを探すために、全部を飲み比べてみる、というのはとても難しいですよね。ですが、「ワインは奥が深くて難しいから・・・」と敬遠する前に、1度簡単なところからワインの知識を増やしてみませんか？
今回は、製法によるワインの分類についてご紹介していきますよ。

●スティルワイン
非発泡性ワインとも言い、もっとも一般的なワインになります。
赤ワイン、白ワイン、ロゼワインの３つがあります。

●スパークリングワイン
発泡性のワインで、液体の中に炭酸ガスが溶け込んでいます。グラスに注いだときに淡い泡が立つものですね。スティルワインに酵母と糖分を加え、二次発酵させることで炭酸ガスをワインに含ませます。１本ずつ瓶の中で二次発酵させる方法をシャンパン方式と言いますが、スパークリングワインで有名なのは、やはり、フランス・シャンパーニュ地方で造られたシャンパンでしょう。
シャンパン以外のスパークリングワインは、イタリアではスプマンテ、ドイツではシャウムヴァイン、フランスではヴァンムスーと呼ばれています。

●フレーヴァード・ワイン
スティルワインに薬草などを加えたものです。有名なのはイタリアのヴェルモット。
よく、カクテルの材料や食前酒に使われたりします。

●フォーティファイド・ワイン
醸造する途中でアルコールを加えて、アルコール度数やコク、保存性を高めたワインのことです。別名、酒精強化ワインとも言います。シェリーやポートワイン、マデイラなどがこれにあたります。